Ukrajinský Boršč Se Slaninou A Pečenou červenou řepou. Podrobný Recept S Fotografií

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 07:50

Ukrajinský boršč se slaninou a řepou pečenou v rukávu se zdá být na první pohled komplikovaným pokrmem. Ve skutečnosti je velmi jednoduché jej připravit. Vaříme tedy vývar předem, pečeme řepu, mimochodem, to lze provést noc předtím. Následujícího dne zbývá naložit do vroucího vývaru nakrájenou zeleninu a restovanou cibuli s mrkví, přidat obvaz sádla s česnekem a na večeři ztuhnout, aby lžíce stála, a lahodný ukrajinský boršč se sádlem.

Ukrajinský boršč podávejte se slaninou a pečenou řepou s čerstvým žitným chlebem a zelenou cibulkou.

• Čas přípravy: 1 hodina 30 minut
• Doba vaření: 45 minut
• Porce: 8

Ingredience na ukrajinský boršč se slaninou a pečenou červenou řepou

• 2 litry masového vývaru (kuřecí, hovězí, vepřové);
• 150 g uzeného soleného sádla;
• 250 g brambor;
• 250 g pekingského zelí nebo bílého zelí;
• 150 g cibule;
• 200 g mrkve;
• 300 g řepy;
• 5 stroužků česneku;
• 100 g rajčat nebo kečupu;
• 10 černých pepřových zrn;
• sůl, zakysaná smetana, bylinky.

Způsob vaření ukrajinského boršče se slaninou a pečenou řepou

Nejprve pečte řepu. Kořenová zelenina pečená v rukávu má přirozeně bohatou chuť a sladkost - vlastnosti, které se ztratí během vaření nebo dušení.

Umyjte zeleninu, namažte ji olivovým olejem (tenkou vrstvou), zabalte ji do rukávu, pevně ji svázat, vložte do litinové pánve. Vložíme pánev do studené trouby, postupně ji zahřejte na 180 stupňů. Vaření středně velké kořenové zeleniny po dobu 1 hodiny.

Zatímco se zelenina peče, připravujeme základnu ukrajinského boršče. Můžete také mít čas na vaření kuřecího vývaru, ale vaření hovězího nebo vepřového masa bude trvat déle než pečení zeleniny. Proto se musíte předem postarat o jejich přípravu.

Nakrájejte jemně cibuli, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle a vložte do předehřáté pánve namazané rostlinným olejem. Přidejte jemně nakrájená rajčata nebo kečup (rajčatový protlak), vařte na středním ohni asi 15 minut.

Položíme polévkový hrnec s vývarem na oheň, přidáme brambory nakrájené na malé kostky.

K bramborám dáme bílé nebo pekingské zelí nakrájené na tenké proužky.

Pečenou řepu vyjmeme z rukávu, očistíme, nakrájíme na proužky.

Když je zelí a brambory vařené, přidejte dušenou mrkev s cibulí a rajčaty a pečenou řepu nakrájenou na tenké proužky, podle chuti osolte, znovu přiveďte k varu a odstavte z ohně.

Solený vepřový tuk nakrájíme na malé kostky. Můžete použít běžný solený hrudník, ale uzený chutná lépe.

Nejprve rozdrťte zrnka černého pepře v třecí misce, poté přidejte oloupané stroužky česneku a malou špetku kuchyňské soli. Když se česnek změní na kaši, přidávejte postupně kostičky slaniny.

Všechny tyto manipulace lze provádět v mixéru, ale já dávám přednost staromódnímu způsobu, ručně.

Přidejte sádlo rozdrcené česnekem do hrnce s polévkou, promíchejte, pevně uzavřete a nechejte hodinu teplé.

Horký ukrajinský boršč dochuťte zakysanou smetanou a bylinkami, podávejte s černým chlebem.

Rada, která mi bolela zuby, kterou nicméně zopakuji - další den bude boršč ještě chutnější!

Ukrajinský boršč se slaninou a pečenou řepou je připraven. Dobrou chuť!