Zelná Polévka Z čerstvého Zelí. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Zelná Polévka Z čerstvého Zelí. Podrobný Recept S Fotografií
Zelná Polévka Z čerstvého Zelí. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Zelná Polévka Z čerstvého Zelí. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Zelná Polévka Z čerstvého Zelí. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Luxusní zelná polévka - videorecept 2024, Březen
Anonim

Čerstvá zelná polévka je tradiční pokrm slovanské kuchyně. Tato jednoduchá a zdravá polévka může být vařena ve velkém hrnci pro celou rodinu na pár dní předem, protože další den chutná jen lépe! Základem může být jakýkoli vývar - hovězí, kuřecí nebo jehněčí vývar, zde, jak se říká, chuť a barva. V receptu na zelnou polévku je moukový dresink, díky němuž je toto hlavní teplé jídlo ruské kuchyně uspokojivější.

Čerstvá zelná polévka
Čerstvá zelná polévka

Zelná polévka je vícesložkové jídlo, musí obsahovat zelí, brambory, různé kořeny, zakysanou zálivku (v našem případě zakysanou smetanovou omáčkou) a případně maso. Podle tohoto receptu však můžete vařit také libovou nebo „prázdnou“zelnou polévku, kterou nahradíte hovězím vývarem houbovým nebo zeleninovým vývarem a zakysanou smetanou sójovou smetanou. Získáte moderní verzi vegetariánské zelné polévky.

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Počet porcí v balení: 6.

Ingredience na výrobu zelné polévky

  • 2 litry hovězího vývaru;
  • 350 g čerstvého bílého zelí;
  • 300 g brambor;
  • 250 g mrkve;
  • 100 g cibule;
  • 80 g celeru;
  • 1 chilli paprička;
  • 3 stroužky česneku;
  • 15 g pšeničné mouky;
  • 60 g zakysané smetany;
  • 15 ml rostlinného oleje;
  • 10 g másla.

Způsob přípravy zelné polévky z čerstvého zelí

Nalijte rostlinný olej do hrnce, přidejte malý kousek másla. Když se máslo rozpustí, přidejte rozdrcené stroužky česneku a jemně nasekaný červený chilli lusk. Smažte několik sekund, přidejte nakrájenou cibuli, restujte ji do průhlednosti.

Smažte česnek, feferonky a cibuli
Smažte česnek, feferonky a cibuli

Poté vložte mrkev nakrájenou na tenké proužky do hrnce, vařte na oleji po dobu 4 minut.

Přidejte mrkev
Přidejte mrkev

Nyní přidejte nakrájený celer. Cibule, mrkev a celer jsou klasickou sadou kořenů, které jsou smažené, aby dodaly polévkám a vývarům chutnou chuť.

Přidejte nakrájený celer
Přidejte nakrájený celer

Brambory umyjeme, oloupeme, znovu umyjeme a nakrájíme na malé kostky. Pokud je brambor vroucí odrůdou, měl by být nakrájen na větší kostky.

Přidejte brambory na zeleninové restování.

Přidejte brambory na restovanou zeleninu
Přidejte brambory na restovanou zeleninu

Nakrájejte zelí na čtyři části, vyřízněte stopku. Nakrájejte čtvrtinu zelí na tenké proužky, přidejte ke zbytku ingrediencí.

Skartujte čtvrtinu zelí
Skartujte čtvrtinu zelí

Nalijte zeleninu s hovězím vývarem (ponechte 50 ml, viz níže), přidejte sůl podle chuti, zapalte a přiveďte k varu. Vařte při mírném varu po dobu 35-40 minut. Tato polévka chutná lépe, pokud je zelenina dobře vařená.

Nalijte hovězí vývar do hrnce s opečenou zeleninou
Nalijte hovězí vývar do hrnce s opečenou zeleninou

Vyrábíme takzvanou bílo-moučnou omáčku, která polévce dodá světlou barvu a krémovou strukturu.

Přidejte část vývaru smíchaného s moukou a zakysanou smetanou. Jemně nalijte do pánve
Přidejte část vývaru smíchaného s moukou a zakysanou smetanou. Jemně nalijte do pánve

Zbývající vývar (50 ml) se smíchá s prvotřídní pšeničnou moukou a čerstvou zakysanou smetanou. 5 minut před vařením nalijte směs do pánve tenkým proudem. Zakysaná smetana je nutná velmi čerstvá a není nutné ji dlouho vařit, aby nedošlo k odlupování.

Do zelné polévky přidejte koření a nechte vyluhovat
Do zelné polévky přidejte koření a nechte vyluhovat

Panvici odstavte z ohně, dochuťte černým pepřem a jakýmkoli kořením podle vašich představ. Uzavřete víkem, přikryjte ručníkem, nechte 20 - 30 minut, aby se zelná polévka naplnila.

Čerstvá zelná polévka
Čerstvá zelná polévka

Nalijte do hlubokých misek, posypte čerstvě mletým pepřem a bylinkami. Čerstvá zelná zelná polévka okamžitě podávaná s plátkem žitného chleba. Dobrou chuť!

Doporučená: