Obsah:
2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:58
Pravděpodobně se mnozí z vás setkali s tímto problémem - banány ztmavly a úplně změkly, je škoda je vyhodit a ovoce nevypadá příliš chutně. Pokud tento recept upečete jednou, nikdy nevyhazujte přezrálé banány. Recept na muffiny pochází z Brooklynu, kde se mu říká banánový chléb. Nevím, jestli je to pravda, protože banány se přidávají do pečiva v receptech z různých zemí, ale kdo s tím přišel, je v pohodě. Banánový dort se ukáže jako velmi voňavý, mírně vlhký, může být namočený v sirupu, zdobený jakýmkoli krémem, obecně se ukáže jako vynikající dezert, který se rychle připravuje a je beze zbytku.
Pokud banány změkly a ztmavly a na pečení vůbec není čas, zmrazte je přímo ve slupce, banány při zmrazení neztrácejí chuť ani aroma.
- Doba vaření: 1 hodina
- Porce: 8
Složky banánového dortu
Pro zkoušku:
- 2 banány;
- 2 vejce;
- 100 g cukru;
- 80 g másla;
- 30 g kakaového prášku;
- 160 g pšeničné mouky;
- 4 g sody;
- hřebíček, mletá skořice, badián, kardamom, mandle, arašídy.
Pro impregnaci:
- 3 mandarinky;
- 60 g cukru.
Pro dekoraci:
- 50 g moučkového cukru;
- 1 kuřecí protein;
- barva na jídlo.
Způsob přípravy banánového dortu
Příprava těsta. Míchejte měkké máslo s cukrem, dokud nevznikne svěží krém, poté postupně rozšlehejte dvě vejce.
Vejce se postupně vkládají do krémové hmoty, protože pokud je přidáte okamžitě, máslo se může srazit.
Přezrálé banány rozšleháme v mixéru do pyré, přidáme ke směsi másla, cukru a vajec. Mimochodem, tmavé banány lze vložit do mrazničky a před pečením rozmrazit.
Vaření suchých ingrediencí. Smícháme pšeničnou mouku, kakaový prášek a sódu. Ořežte ořechy v třecí misce (já jsem měl mandle a arašídy, ale můžete si vzít jakékoli ořechy, které se vám líbí), pak rozemlejte koření - badyán, hřebíček, kardamomová semínka. Přidejte do mouky ořechy, koření, mletou skořici a nastrouhaný muškátový oříšek. Pečlivě přidejte muškátový oříšek; na tento koláč stačí 1/4 malého ořechu.
Smíchejte mouku s tekutými přísadami, těsto dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Přidejte do těsta kůru ze tří mandarinek a nechte ovoce pro přípravu impregnace dortu.
Formu o rozměrech 10x20 centimetrů zakryjeme papírem na pečení, rozložíme těsto, troubu zahřejeme na 165 stupňů Celsia.
Pečeme dort po dobu 40 minut, vyjmeme jejich pece, vyjmeme papír, ochladíme na roštu.
Oloupejte mandarinky, rozdělte je na plátky (můžete je nakrájet), přidejte cukr, skořici a badián. Vařte sirup po dobu 10 minut na středním ohni, poté nasyťte ještě teplý koláč. Mandarinky v tomto receptu lze nahradit citrony nebo pomeranči a zbývající sirup vždy najde své využití, můžete si s nimi udělat koktejl.
Smíchejte vaječný bílek s práškovým cukrem, přidejte žluté potravinářské barvivo a ozdobte banánový dort.
Dobrou chuť!
