Kuře Na Pivu. Podrobný Recept S Fotografií

Každý region Německa má své vlastní kulinářské speciality, ale pivo, maso a „černý“chléb jsou častými hosty v jakékoli provincii. Němci jedí hodně masa, vyrábějí asi 600 druhů chleba a téměř každá vesnice má svůj vlastní typ piva. Tyto tři hlavní přísady se používají k výrobě pečeného kuřete na pivu. Je to velmi jednoduché, jako každé rustikální jídlo, připravuje se rychle, bez potíží a výsledek je takový, že si jen olíznete prsty, odpustíte banalitě.

Můžete nahradit kuře hovězím masem, ale musíte prodloužit dobu vaření. Základními ingrediencemi kuřete v pivu jsou tmavé pivo a žitný chléb s melasou. Právě tyto produkty dodají omáčce její tloušťku, bohatou chuť a chutnou tmavě hnědou barvu.

Samostatně si všimnu, že množství cibule v omáčce může být dokonce více než rozumné limity. Nezapomeňte cibuli důkladně podusit do průhlednosti, přidejte trochu másla a půl lžičky cukru, aby byla cibule mírně zkaramelizovaná.

Vůně, která se při tom šíří kuchyní, nenechá nikoho lhostejným. Když jsou tyto vůně smíchány, je něco kouzelně chutného.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut
Porce: 3

Ingredience pro kuřecí maso v pivu

700 g kuřete (stehna);
300 g cibule;
10 kmínu;
300 ml tmavého piva;
500 g žitného chleba;
5 g cukru;
15 g másla.

Způsob vaření kuřete na pivu

Opatrně vyřízněte kost z boků. Každý kus masa umyjeme a důkladně osušíme ubrouskem. Poté smažte z každé strany. Pamatujte, že v tomto případě nemusíte solit a hnojit kořením. Jen to smažte, aby bylo maso pokryto krustou a šťáva zůstala uvnitř a nestekla do pánve.

Pro hustou a koncentrovanou omáčku stačí přidat hodně cibule. Nakrájejte ho na velké kroužky a na pánvi ho duste do měkka. Přidejte máslo a cukr.

Smažená vykostěná kuřecí stehna vložte do pekáče s hlubokým dnem. Na maso položte silnou vrstvu průhledné, dušené cibule, přidejte kmín, sůl. Nalijte sklenici tmavého piva do pánev, který by měl pokrm úplně zakrýt, ale cibulová vrstva by měla mírně stoupat nad pivo. Odřízněte kůru od žitného chleba. Nejchutnější omáčka se získává s chlebem Borodino, ale lze ji nahradit jakýmkoli jiným chlebem s melasou.

Vložte kuřecí maso do nádoby na dusení, přikryjte cibulí

Z chleba musíte udělat těsné víko, které úplně zakryje maso a pivo. I ty nejmenší otvory opatrně zakryjeme plátky chleba.

Položíme pánev na sporák a poté, co se omáčka vaří, uděláme malý oheň a zapomeneme na pečeně po dobu 40 minut. Můžete dát pánev do trouby, to neovlivní konečný výsledek, ale uvolní to hořáky kamen. Hotové jídlo by mělo vypadat přesně tak, jak vidíte na fotografii - chléb bude měkký a vlhký, ale neměl by se rozpustit v omáčce.