Domácí Sýr. Podrobný Recept S Fotografií

Obsah:

Domácí Sýr. Podrobný Recept S Fotografií
Domácí Sýr. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Domácí Sýr. Podrobný Recept S Fotografií

Video: Domácí Sýr. Podrobný Recept S Fotografií
Video: Собака на сене 1 серия (советский фильм комедия музыкальная 1977 год) 2024, Březen
Anonim

Pokud jste také chtěli dlouho ochutnat domácí sýr, ale neodvážili jste se … pak se pojďme společně uvařit. Myslíte si, že je výroba sýra doma dlouhá a obtížná? Lahodný sýr se ve skutečnosti připravuje jednoduše a za pár hodin. Hlavní věcí je naladit se (a trochu se pokusit, protože tahání sýra vyžaduje určité úsilí), a budete mít lahodný a hlavně zaručeně zdravý sýr. Nejedná se o sýrový produkt s podezřelým složením, který je plný regálů obchodů. Náš sýr obsahuje pouze přírodní produkty: domácí tvaroh a vejce, mléko a máslo.

Domácí sýr
Domácí sýr

Ingredience na výrobu domácího sýra

  • 1 kg domácího tvarohu;
  • 1-1,5 litru mléka;
  • 2 vejce;
  • 100-150 g, v závislosti na obsahu tuku v tvarohu, máslo;
  • 1 lžička soda;
  • 1 lžička sůl.
Ingredience na výrobu domácího sýra
Ingredience na výrobu domácího sýra

Způsob výroby domácího sýra

Vaření sýra z domácího tvarohu (nezkoušel to z obchodu). Aby sýr fungoval, stačí si vybrat kvalitní pravý tvaroh.

Vezmeme si kastrol (není smaltovaný), vložíme do něj tvaroh, drobíme ho drobnýma rukama a naplníme mlékem. Zapálili jsme malý oheň. Příležitostně promíchejte dřevěnou lžící, přiveďte k varu, dokud se nerozdělí syrovátka, ale nevarte. Tímto způsobem odstraníme přebytečnou kapalinu z tvarohu, abychom urychlili proces tavení.

Tvaroh dáme do kastrolu a naplníme mlékem
Tvaroh dáme do kastrolu a naplníme mlékem
Tvaroh neustále míchejte
Tvaroh neustále míchejte
Za stálého míchání zahřívejte, dokud se nerozdělí syrovátka
Za stálého míchání zahřívejte, dokud se nerozdělí syrovátka

Tvarohovou hmotu filtrujeme přes cedník, který jsme předtím vyložili gázou namočenou ve studené vodě (je lepší složit gázu v několika vrstvách). Hmotu necháme odtéct - necháme ji stát 5-10 minut.

Přebytečnou tekutinu z hmoty přeceďte
Přebytečnou tekutinu z hmoty přeceďte
Rozemlejte tvaroh na mlýnku na maso
Rozemlejte tvaroh na mlýnku na maso
Přidejte sódu, vejce, sůl
Přidejte sódu, vejce, sůl

Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru rozdrťte výslednou hmotu (čím menší, tím lepší). Přidáme k tomu sódu - ne více a ne méně než čajovou lžičku; pak dáme sůl a vejce. Je lepší vzít domácí vejce s jasně oranžovými žloutky, pak bude sýr chutný, nažloutlý. A pokud jsou vejce zakoupena v obchodě, můžete přidat trochu kurkumy - zdravé koření jasné slunečné barvy.

Dobře hnětená hmota
Dobře hnětená hmota

Hmotu dobře promíchejte rukama nebo silikonovou stěrkou.

Pak existují dvě možnosti vaření: ve vodní lázni nebo v hrnci se silným dnem. Tvarohovou hmotu smícháme s máslem a přemístíme do misky, kterou dáme na pánev s vroucí vodou. Tavíme sýr asi 10-15 minut za stálého míchání dřevěnou lžící.

Dali jsme tvaroh do vodní lázně
Dali jsme tvaroh do vodní lázně
Hmotu neustále mícháme, dokud se nezačne táhnout
Hmotu neustále mícháme, dokud se nezačne táhnout
Pokračujeme ve vytahování hmoty
Pokračujeme ve vytahování hmoty

Poté začneme lžící vytahovat obsah mísy - dalších 5-10 minut, dokud se nezíská homogenní hmota bez hrudek.

Pokračujeme v tažení, dokud nedosáhneme homogenní hmoty
Pokračujeme v tažení, dokud nedosáhneme homogenní hmoty

Hotový sýr vložte do formy vymastené slunečnicí nebo máslem, lehce ji utlačte, aby se rovnoměrně rozložila, a nechte ji vychladnout.

Uvedení sýra do formy
Uvedení sýra do formy

Chlazený sýr lze převrátit z misky na talíř. Pokud se nevytřásá - trochu pomozte rukou nebo špachtlí, sýr už dobře drží tvar.

Domácí sýr se ochladil a vytvořil
Domácí sýr se ochladil a vytvořil

Nakrájejte tvaroh na plátky a začněte ochutnávat!

Domácí sýr
Domácí sýr

Je velmi chutné dát plátek domácího sýra na plátek černého nebo bílého chleba a zapít jej sladkým čajem s citronem. Na chleba ani nemusíte natírat máslo - sýr je sám o sobě chutný a uspokojivý. Jakmile jste jednou zvládli technologii jeho přípravy, již nebudete chtít kupovat sýrové výrobky, ale dopřejte si sebe a svou rodinu jednou týdně nebo dva domácími dobrotami!

Domácí sýr
Domácí sýr

Můžete nejen připravovat sendviče, ale také experimentovat s jinými pokrmy, například posypat těstoviny strouhaným sýrem. Domácí sýrový recept můžete doplnit a diverzifikovat přidáním kopru, bazalky nebo petrželky; houby, česnek, kousky šunky, vaše oblíbené koření.

Doporučená: