Domácí Sýr. Podrobný Recept S Fotografií

Pokud jste také chtěli dlouho ochutnat domácí sýr, ale neodvážili jste se … pak se pojďme společně uvařit. Myslíte si, že je výroba sýra doma dlouhá a obtížná? Lahodný sýr se ve skutečnosti připravuje jednoduše a za pár hodin. Hlavní věcí je naladit se (a trochu se pokusit, protože tahání sýra vyžaduje určité úsilí), a budete mít lahodný a hlavně zaručeně zdravý sýr. Nejedná se o sýrový produkt s podezřelým složením, který je plný regálů obchodů. Náš sýr obsahuje pouze přírodní produkty: domácí tvaroh a vejce, mléko a máslo.

Ingredience na výrobu domácího sýra

• 1 kg domácího tvarohu;
• 1-1,5 litru mléka;
• 2 vejce;
• 100-150 g, v závislosti na obsahu tuku v tvarohu, máslo;
• 1 lžička soda;
• 1 lžička sůl.

Způsob výroby domácího sýra

Vaření sýra z domácího tvarohu (nezkoušel to z obchodu). Aby sýr fungoval, stačí si vybrat kvalitní pravý tvaroh.

Vezmeme si kastrol (není smaltovaný), vložíme do něj tvaroh, drobíme ho drobnýma rukama a naplníme mlékem. Zapálili jsme malý oheň. Příležitostně promíchejte dřevěnou lžící, přiveďte k varu, dokud se nerozdělí syrovátka, ale nevarte. Tímto způsobem odstraníme přebytečnou kapalinu z tvarohu, abychom urychlili proces tavení.

Tvarohovou hmotu filtrujeme přes cedník, který jsme předtím vyložili gázou namočenou ve studené vodě (je lepší složit gázu v několika vrstvách). Hmotu necháme odtéct - necháme ji stát 5-10 minut.

Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru rozdrťte výslednou hmotu (čím menší, tím lepší). Přidáme k tomu sódu - ne více a ne méně než čajovou lžičku; pak dáme sůl a vejce. Je lepší vzít domácí vejce s jasně oranžovými žloutky, pak bude sýr chutný, nažloutlý. A pokud jsou vejce zakoupena v obchodě, můžete přidat trochu kurkumy - zdravé koření jasné slunečné barvy.

Hmotu dobře promíchejte rukama nebo silikonovou stěrkou.

Pak existují dvě možnosti vaření: ve vodní lázni nebo v hrnci se silným dnem. Tvarohovou hmotu smícháme s máslem a přemístíme do misky, kterou dáme na pánev s vroucí vodou. Tavíme sýr asi 10-15 minut za stálého míchání dřevěnou lžící.

Poté začneme lžící vytahovat obsah mísy - dalších 5-10 minut, dokud se nezíská homogenní hmota bez hrudek.

Hotový sýr vložte do formy vymastené slunečnicí nebo máslem, lehce ji utlačte, aby se rovnoměrně rozložila, a nechte ji vychladnout.

Chlazený sýr lze převrátit z misky na talíř. Pokud se nevytřásá - trochu pomozte rukou nebo špachtlí, sýr už dobře drží tvar.

Nakrájejte tvaroh na plátky a začněte ochutnávat!

Je velmi chutné dát plátek domácího sýra na plátek černého nebo bílého chleba a zapít jej sladkým čajem s citronem. Na chleba ani nemusíte natírat máslo - sýr je sám o sobě chutný a uspokojivý. Jakmile jste jednou zvládli technologii jeho přípravy, již nebudete chtít kupovat sýrové výrobky, ale dopřejte si sebe a svou rodinu jednou týdně nebo dva domácími dobrotami!

Můžete nejen připravovat sendviče, ale také experimentovat s jinými pokrmy, například posypat těstoviny strouhaným sýrem. Domácí sýrový recept můžete doplnit a diverzifikovat přidáním kopru, bazalky nebo petrželky; houby, česnek, kousky šunky, vaše oblíbené koření.